疫情厨房/疫情期间厨房需要做些什么_环球视野

疫情期间厨房管理制度

采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

食堂管理需接受员工监督，定期公布收支明细和盘点结果。对违反规定的行为（如擅自离岗、收取现金、采购劣质食材等）需明确责任追究措施，确保制度执行到位。特殊场景补充规定节假日或特殊时期（如疫情期间），需根据实际情况调整供餐方式（如分餐制、错峰用餐），并加强卫生防疫措施。

单位食堂不得有圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物的行为，要严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯，途径合法。单位食堂在正式供餐前，要对后厨及就餐场所进行彻底清洁消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐用具也要全面清洗消毒。

食堂工作人员在工作期间应穿戴必要的工作服（帽），并戴好防护口罩，以减少飞沫传播的风险。同时，工作人员应尽量避免用手直接触摸口鼻眼等易感部位，减少疫情的传播途径。

其次要严格控制经营规模。禁止承办各种集体聚餐和聚会。要采取有效措施，严格控制就餐人数，倡导实行分餐制，引导店内打包、送餐、点餐等方式提供餐饮服务，避免人群接触和聚集，并防止疫情蔓延。建议使用手机扫码下单结账，人工下单结账时保持合理距离。再者要严格经营场所秩序管理。

〖A〗、无锡华安商用厨具有限公司深耕食品工业领域，是众多知名食品加工企业及中央厨房的长期设备供应商，设备耐用性和稳定性强。擅长连续式生产设备、大型蒸煮线、烘房以及符合食品工厂卫生等级要求的特种工作台、输送设备，技术团队具备机械设计与食品工艺复合背景，可定制非标设备。

〖B〗、成都天投中央厨房供应链管理有限公司是一家具有国有背景的小微企业，在业务开展和资源方面有一定优势，但也存在一些风险因素。企业基本情况：该公司成立于2020年6月3日，是天府新区投资集团旗下的国有全资企业，位于成都市天府新区新兴街道天工大道916号13栋1层1号，目前处于开业状态。

〖C〗、无锡华安商用厨具有限公司：深耕食品工业领域，是知名食品加工企业和中央厨房的长期设备供应商，擅长连续式生产设备、大型蒸煮线、烘房等非标定制设备，技术团队兼具机械设计与食品工艺背景。

〖D〗、西贝并非没有外部供应商，其供应链实际包含多地代工厂，与完全依赖自有中央厨房的模式存在差异。西贝存在外部供应商的实证根据网友及媒体调查，西贝部分食材包装标注了不同地区的生产厂家信息。例如，内蒙古的羊肉、四川的西兰花、山东的南瓜泥等食材，均由代工厂供应。

〖A〗、要开。新型冠状病毒疫情发生之后，全国人民都响应钟南山教授的话，每个家庭的人，没事也很少出门，留在自家隔离，疫情期间，更加要把自家楼道里的窗户打开通风透气，对你家人的身体健康，更加有好处。疫情期间，很有必要打开公共走廊窗户通通风，现在楼房邻居都没来往。

〖B〗、本身就是低风险地区，所以楼道内无人的时候开门通风是没有问题的，不用担心被传染。最好做一下空气消毒。

〖C〗、你好，既然是邻居之间的关系，那么最好跟邻居搞好关系，总开楼道窗户，有可能是楼道里面空气需要流通，所以邻居才这样做，如果你觉得冷的话，建议跟邻居好好说一下。

〖D〗、住宅楼楼道内不可随地吐痰，这属于不文明行为且可能传播疾病。吐痰在公共楼道会带来多重问题。痰液可能含有细菌或病毒，干燥后形成气溶胶传播病原体，尤其在流感高发季节风险更高。许多城市已将随地吐痰列入《市容环境卫生管理条例》，最高可处200元罚款。