西贝疫情:西贝疫情期间

西贝、海底捞……疫情之下危若累卵的传统餐饮

疫情之下，西贝、海底捞等传统餐饮企业面临巨大冲击，资金链紧张，经营陷入困境，部分企业甚至面临倒闭风险。西贝餐饮资金压力：西贝餐饮董事长贾国龙表示，疫情导致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月。西贝一个月工资发放56亿元，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿，资金压力巨大。

事件爆发：从个人吐槽到舆论战升级罗永浩的质疑：9月10日，罗永浩在微博公开批评西贝“几乎全是预制菜且价格昂贵”，使用“恶心”等情绪化词汇，引发公众对中高端餐饮使用预制菜的关注。

西贝的困境是餐饮业面临考验的一个缩影，而西贝获得的帮助，也是近期从各地政府到银行“暖企行动”的反映。目前多家银行业出台了办法，为受到疫情影响较大的企业纾困，包括贷款展期、减免罚息、续贷、提高业务审批效率等多方面的支持措施。

而就在海底捞与西贝相继为涨价道歉后，有关海底捞、西贝借调整价格炒作营销质疑声也越来越大。有消费者认为，海底捞和西贝趁机获取了大量的关注，登上热搜，“不花钱做了一波广告”。

企业涨价的合理性边界：成本、梯度与舆论风险涨价的合理性基础餐饮企业因原材料成本上涨、现金流压力等提价具有合理性，但需考虑消费者接受度。例如，海底捞和西贝在涨价后被迫致歉并回调价格，说明提价梯度超出受众预期时可能引发反弹。

“绑定”华为,西贝“翻车”?

“绑定”华为，西贝“翻车”主要指西贝在效仿华为过程中，因过度宣传加班文化、不上市逻辑矛盾以及疫情期间不当操作等引发舆论争议和口碑下滑。

“永不上市”的西贝,真的贷款都撑不过3个月了?

“永不上市”的西贝并非真的贷款都撑不过3个月，其创始人贾国龙此番言论更多是对企业困境的如实相告及为行业发声，且西贝作为优质企业，有获得资金支持的可能性。 具体分析如下：西贝面临的实际困境西贝在全国60多个城市拥有400家直营门店，2万多员工，规模庞大。

综上所述，西贝虽然面临资金困境，但并未到贷款都撑不过3个月的地步。只要采取有效措施并积极应对挑战，相信西贝仍然可以度过难关并迎来新的发展机遇。

“永不上市”决定松动：因疫情，贾国龙对西贝“永不上市”决定松口，称会重新评估上市。上市后西贝将直面资本市场和更多舆论争议，不过抗风险能力会增强，内部员工工作强度问题可能改善。

去年2月初，西贝莜面村董事长贾国龙率先开始诉苦，他说：西贝春节前后营收损失在7-8亿元之间，如果疫情状况持续下去，西贝账上资金撑不过三个月。

西贝董事长贾国龙表示，按照如今银行的支持，别说三个月，半年都可以坚持下来。而他如今也要重新考虑西贝上市的问题所在。疫情之中，任何人都是无法避免的，很多企业都要面临在疫情之中，公司如何发展下去，员工如何生存下来，裁员或许不可避免，但是能否坚持下来，要看每个企业是否都能做好企业的规划所在。

“ 所以我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝 。”贾国龙表示，此前对于西贝有计划上市的传闻是真的。“这是疫情给我的触动，我们本来是备好了人力物力准备挣钱的，结果疫情来了，一切停下来了，我才发现要面对3个月、6个亿的工资，没有现金了。

西贝只能撑三个月。疫情之下,我们的净收入损失是多少呢?

〖A〗、 疫情之下西贝的净收入损失无法直接给出具体数值，但可通过“预期净收入损失=预期收入-预期成本（费用）”公式结合其经营情况估算，且其面临收入巨额减少、费用增加，净收入损失会很可观。净收入损失风险的含义：净收入损失风险指在意外事故中，收入减少或费用增加的风险。对于西贝而言，疫情期间没有顾客前来就餐，收入面临巨额减少。

〖B〗、 上海的疫情封控近两个月，禁堂食近三个月，让餐饮人几近崩溃。下半年，疫情伴随着高温、限电等灾害再次席卷而来，重庆、成都、西安等多个城市又相继进入疫情漩涡。

西贝扛不过三个月?已经有人发完工资,身上没有现金了……

西贝莜面村董事长贾国龙曾公开表示，按照当时情况，西贝账上现金流扛不过三个月。具体分析如下：营收归零与外卖微利：受疫情影响，西贝在全国60多个城市的400多家连锁店基本停业，仅保留100多家外卖业务，但外卖量仅达正常营收的5%-10%。往年春节整体营收约7-8亿元，今年几乎全部归零，收入断崖式下跌。

西贝不会真的撑不过三个月的原因品牌价值高：“西贝”这个品牌具有很高的价值。平时业绩良好，账上现金充足，贾国龙曾称“融资不要，基金不要。银行贷款什么的我们都用不完，给我们授信，我们就用上一半”，说明企业本身有一定的资金储备和融资能力基础。

月1日，西贝餐饮董事长贾国龙接受媒体采访时表示，目前2万多名员工处于待业状态，一个月工资的支出在5亿元左右，倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的撑不过三个月。

前两天，西贝、九毛老乡鸡、乐凯撒联合呼吁政府出台政策，缓解疫情中受影响较大的行业，解决资金流的周转问题。西贝莜面村更是表示，2万名员工一个月的工资就需要5亿人民币，目前的资金状况只能够支撑3个月的工资发放。

西贝面临的情况：西贝董事长称公司现金流只能撑三个月，这是在业主允许非营业期间无需交租的“照顾”情况下的结果。在风险管理上，西贝低估了自身所面临的净收入损失风险。虽然像疫情这样的“黑天鹅”事件发生概率不高，但一旦发生，影响巨大，尤其是在自身杠杆较高、运营比较激进的情况下。

西贝餐饮资金压力：西贝餐饮董事长贾国龙表示，疫情导致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月。西贝一个月工资发放56亿元，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿，资金压力巨大。营收损失：按照往年春节的业绩，今年如果没有疫情，春节前后一个月西贝的营收应该有七八个亿。

疫情之下,西贝如何重振品牌?

西贝在疫情下面临营收锐减、资金链断裂风险、线上业务基础薄弱等困境，可通过以下数字化、业务模式创新等举措重振品牌：加速数字化转型，搭建线上服务平台：早在2016年新零售兴起时，西贝就开始接触数字化，并将其运用到点餐、排队等多个场景。